visit to chiangmai

คุ้มเวียงยอง " เกิดจากความตั้งใจของกลุ่มนักธุรกิจคนรุ่นใหม่ไม่ว่าจะเป็นคุณอ๊อด อติชาต วงศ์วิภาวี , คุณอิ๋ว นงนรา กาญจนอัครเดช คุณพร ชลิดา เอกชัยพัฒนกุล ที่สืบเชี้ยสายมาจากลำพูน ที่มีความคิดเห็นตรงกันที่ต้องการจะเปิด"คุ้ม" (บ้าน) ให้ทุกๆ คนได้แวะมาทานอาหารพื้นเมือง ในบรรยากาศสบายๆ อบอุ่น เป็นกันเอง ในกลุ่มของเพื่อน ครอบครัวหรือจะใช้สถานที่แห่งนี้เป็นที่ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ก็จะใด้ความรู้สึกประทับใจกลับไป จึงเปิดบ้านซึ่งตั้งอยู่ภายในโครงการบ้านสวนนันทขว้าง รองรับทุกท่าน ซึ่งความใหญ่โตของบ้านที่สร้างขึ้นในสไตล์ล้านนาโบราณผสมผานกับการออกแบบให้ ลงตัวเข้ากับยุคสมัยปัจจุบัน เมื่อเข้าไปนั่นทางอาหารจะมีความรู้สึกเหมือนทางอาหารที่บ้าน เพราะโต๊ะเก้าอี้จะถูกออกแบบและจัดวางเป็นสัดส่วน จะมีรูปภาพบรรยากาศเก่าๆบอกเล่าเรื่องราว รวมถึงการจุดมุมถ่ายทอดวัฒธรรมการทำอาหารสมัยอดีตให้ได้ชมอีกด้วย

ในส่วนของอาหารการกินจะเน้นเป็นพิเศษคือ อาหารพื้นเมือง ต้นตำหรับชาวยอง ซึ่งรสชาติจะออกจัดกว่าอาหารพื้นเมืองเล็กน้อยเรียกได้ว่าพอได้ดูรูปร่าง หน้าตาของรายการอาหารในเมนูก็ต้องบอกว่าน่าทานทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่มีชื่อว่าออเดิร์ฟเมือง ไส้อั่วก้อมหน้อย จี้นส้มหมก น้ำเมียง ส้ามะเขือผ่อย ยำมะเขือยาว ปลาช่อนลุยสวน ,ข้าวซอยหมู ขนมเส้นน้ำเงี้ยว แอ๊บหมู น้ำพริกแมงดา คั่วถั่วเน่า คั่วผักกาดดอง แก๋งผักกาดจอ แก๋งอ่อมหมู/ไก่ แก๋งปลี แก๋งบะหนุน แก๋งหน่อไม้ใส่ผักหละ เรียกได้ว่ารวมเมนูเด็ดของพื้นเมืองมาไว้ที่นี้ ส่วนท่านที่ไม่ทานอาหารเมืองทางร้านก็มีอาหารไทยไว้รองรับเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ผัดผักใส่กุ้ง ผัดพริก แกงเผ็ดไก่/หมู แกงเขียวหวานกุ้ง อาหารเจก็มีจ้า แต่ที่น่างลิ้มลองปิดท้ายการทานอาหารก็คือ ผลไม้รวม หรือไอศกรีม หรือจะเลือกทานเป็นของหวานก็จะมีทั้งเฉาก๊วย ชา ลอดช่องแตงไทย กล้วยบวดชี เผือกเสวย กระท้นลอยแก้วเป็นต้น

ส่วนเมนูที่ถือว่าขึ้นชื่อของร้านที่ต้องขอแนะนำในวันนี้ เริ่มจากเมนูที่มีชื่อว่า ออเดิร์ฟเมือง (แทบทุกโต๊ะตั้งสั่ง) ในชุดนี้ก็จะประกอบด้วยน้ำพริกหนุ่มที่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก ทานไปพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งประกอบด้วยผักกาด มะเขือ ฟักทอง หรือไม่ก็จะเป็นผักตามฤดูกาล นอกจากนี้ก็จะมีแหนม ไส้อั่วก้อมหน้อย หมูยอ ทานเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี

ถ้าไม่ทานเป็นชุดออเดิร์ฟ จะเลือกสั่งทานเฉพาะอย่างก็ได้ เช่นไส้อั่วก้อมหน้อย ก็สั่งได้ ใส่อั่วของที่ร้านต้องบอกว่าไม่เป็นสองรองจากร้านไหน ที่สำคัญมีเอกลักษณ์เฉพาะคือเป็นท่อนเล็กๆ ทานง่ายรสชาติดีจ้าเมนูที่เป็นที่รู้จัดอีกหนึ่งเมนูก็คือ "ต้มไก่ใบมะขามอ่อน" เมนูนี้ต้องบอกว่าถูกบางทุกท่านเพราะน้ำต้มไก่จะออกรสชาติเปรี้ยวนิดๆ ของยอดมะขาม และได้ความหอมของเครื่องสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ บวกกับเนื้อนุ่มของไก่ ซึ่งเป็นลงชาติที่ลงตัว

ในส่วนของกุ้งฝอยทอดสมุนไพร ซึ่งดูแล้วก็จะนึกในใจว่าก็กุ้งธรรมดา ๆ แต่พอได้ลองทานแล้วก็ต้องบอกว่าอร่อย เพราะทางพ่อครัวจะนำกุ้งฝอยไปทอดกรอบ และนำ สมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ กระชาย หอมแดง นำมาทอดให้มีความกรอบ แล้วนำมาคลุกกับกุงที่ทอดกอบเติมน้ำตาลนิดหน่อยจะได้รสออกหวานนิดๆ ที่สำคัญเพิ่มความหอมด้วยการนำใบกระเพาะมาทอดกรอบโรยลงบนตัวกุ้ง เมนูเหมาะกับกับท่านนักดื่ม( แต่ไม่ดื่มก็ทานได้จ้า)

สำหรับเมนู"แก๋งผักหวาน"ถือเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของร้าน ในช่วงนี้หมดฤดูมดแดงวางไข่เป็นแก๋งผักหวานไข่มดแดง แต่ในช่วงนี้จะมีแต่แก๋งผักหวานใส่ปลาแห้ง ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น พอได้ทานจะมีความหอมของปลาแห้ง แม่รำเพย ป้าอบเชยกล้ารับรองว่าจะต้องถูกปากทุกท่านเป็นแน่น

ที่คุ้มเวียงยอง นอกจากจะเน้นในเรื่องของอาหารพื้นเมืองแล้วยังเน้นเมนูเพื่อสุขภาพจึงได้แนะ นำเมนูที่มีชื่อว่า ปลาทับทิมทอดทรงเครื่อง ซึ่งจะใช้ปลาทับทิมตัวโตๆ นำมาหั่นเป็นชิ้นนำมาทอด แล้วลาดด้วยน้ำลาดที่มีส่วนผสมของ ถั่ว กุ้ง ตะไคร้ ใบมะกรุด กระเทียม หอมแดง พริก มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ฯลฯ ส่วนรสชาติจะออกสามรส เรียกได้ว่าให้คุณค่าแก่ร่างกาย เป็นอย่างดีเยื่ยม

ความอร่อยของเมนูอาหารที่คุ้มเวียงยองยังไม่จบเพียงเท่านี้ ยังมีอาหารถ้านับรวมจากเมนูที่แนะนำมาก็ต้องบอกว่าร่วม 150 เมนู ที่ล้วนแล้วหน้าทานมากๆ ช่วงนี้ทางร้านเขายังมีเมนูพิเศษซึ่งมีแนะนำในแต่ละวัน ดังเช่นวันที่แม่รำเพย แวะไปทานก็จะมีแกงคั่วเห็ดถอบ ตำบะตื้น ขาหมูทอด เป็นต้นซึ่งแต่ละวันจะสับเปลี่ยนกันไป สำหรับลูกค้าท่านใดที่สนใจะจะสำรองจองโต๊ะกันก่อนก็สามารถโทรจองได้ที่ 053-329244-5 ติดต่อคุณ จุ๋ม ผู้จัดการร้าน เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น.บนถนนเลียบคลองชนประทาน ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่