visit to chiangmai

 "อย่างข้าวมันไก่งวงที่วางเรียงมาอย่างน่าทานกับไก่งวงอบสุกกำลังดีชิ้นหนา เนื้อนุ่มกลิ่นหอมจางๆ ชวนยั่วน้ำลาย กับข้าวมันคุณภาพที่ใช้น้ำมันสูตรพิเศษมีกลิ่นหอมผสมเข้ากับสมุนไพร ทั้งขิง กระเทียม น้ำมันงา ทำให้รสชาติข้าวที่ได้แทบไม่อยากเชื่อเลยว่าไม่ได้ต้มไก่ลงไปพร้อมด้วยเพราะกลิ่นที่ได้นั้นแทบไม่ต่างกันเลย แต่ให้คุณประโยชน์ที่ล้ำกว่าตรงที่ว่า ไม่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น"                  

  แว่วชื่อ Big Bird ภาพนกตัวใหญ่ๆ สีเหลืองอร่ามกับเสียงคุณป้าเจื้อยแจ้วสอนภาษาอังกฤษในช่วงเช้าที่เคยเลือนไปจากความทรงจำของแม่รำเพยกับป้าอบเชยแว๊บบบขึ้นมากันอีกครั้ง แต่ Big Bird ที่แม่รำเพยกับป้าอบเชยแวะมาเยี่ยมเยียนวันนี้หาใช่ Big Bird ที่คุ้นเคยในทีวีไม่แต่เป็น Big Bird Kitchen ด้วยการนำเอาสัตว์ปีตัวๆใหญ่ๆ อย่างไก่งวง และนกกระจอกเทศที่ใช่ว่าจะหาโอกาสทานในร้านสไตล์ฟาสต์ฟู๊ดกันได้ง่ายๆ จะเรียกว่ายังไม่มีปรากฏขึ้นมาเลยก็ว่าได้                  

  ด้วยคอนเซปต์ที่ลงตัวทั้งในเรื่องของรสชาติและคุณภาพกับประสบการณ์ในการคลุกคลีอยู่กับแวดวงอาหารการกินไม่ว่าจะเป็นการลงมือประกอบเองหรือการเขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายสไตล์ทั้ง "อาหาร ผลไม้","อาหารตามแนวอายุรเวช","เครื่องดื่มอายุรเวช" ภายใต้นามปากกา ทยา กิจการุญ และ ทัทยา อนุสสร ซึ่งเป็นนามปากกาของพี่ทัทยา อนุสสรราชกิจ สาวจากเมืองหลวงที่ผันชีวิตมาคลุกคลีอยู่ภายใต้มนต์เสน่ห์เวียงพิงค์ของที่นี่ก่อเกิดเป็น Big Bird Kitchen ขึ้นมาจากการระดมทุนของเพื่อนๆ ที่หลงใหลในรสชาติอาหารของพี่ทัทยาเป็นทุนอยู่แล้ว                   

 บนถนนนิมมานเหมินทร์ซอย 17 ประมาณกลางๆ ซอยตรงข้ามกับขนมบ้านอาจารย์ ณ โครงการ The Ring หรือ "เดอะ ริง พลาซ่า" ทิศทางมุมเห็นได้อย่างชัดเจนหลังจากที่เยื้องกรายมาถึงโครงการเงยหน้าเล็กน้อยคุณผู้อ่านก็จะเห็นป้ายใหญ่ๆ สีสันดูสดใสกับ Big Bird kitchen อย่างที่บอกค่ะว่าที่นี่มีจุดเด่นอยู่ตรงการนำเสนออาหารที่ไม่เหมือนใคร กับไก่งวงที่ในบ้านเราใช่ว่าจะหากินกันได้ง่ายทั่วไปเพราะด้วยขนาดตัวที่โอบอุ้มกันเต็มวงแขนยังมีน้ำหนักที่ต้องมีเครื่องไม้เครื่องมือที่พิเศษ เวลาในการใช้อบแต่ละครั้งก็มากมายแถมราคาก็ค่อนข้างสูงหากจะให้ซื้อมาทำทานกันเองที่บ้านบ่อยๆ ก็คงลำบากกระเป๋ากันพอสมควรแต่ที่นี่ให้คุณผู้อ่านสามารถทานไก่งวงกันได้ทุกวันในราคาสบายกระเป๋าคือตั้งแต่ 60 บาทไปจนถึง ร้อยกว่าบาทเท่านั้นคุณผู้อ่านก็จะได้ลิ้มรสกับไก่งวงหลากหลายรูปแบบที่คัดสรรมาอย่างดีตามคอนเซปต์ที่ว่า "เราคิดแทนคุณตั้งแต่ในครัว ทั้งความอร่อยและสุขภาพ" เพราะแว่วมาล่าสุดเห็นมีผลงานวิจัยออกมาว่าการกินเนื้อแดงอย่างพวกเนื้อวัวจะทำให้อายุสั้นลงถึง 30% ตรงกันข้ามในส่วนของเนื้อขาวอย่างพวกสัตว์ปีกกลับจะช่วยลดความเสี่ยงให้ได้มากโขกันทีเดียว                  

  ดังนั้นเมนูที่แม่รำเพยกับป้าอบเชยนำมาเสนอคุณผู้อ่านวันนี้รับรองว่ายิ่งทานยิ่งทำให้อายุยืนขึ้นกันทีเดียวค่ะ อย่างข้าวมันไก่งวงที่วางเรียงมาอย่างน่าทานกับไก่งวงอบสุกกำลังดีชิ้นหนา เนื้อนุ่มกลิ่นหอมจางๆ ชวนยั่วน้ำลาย กับข้าวมันคุณภาพที่ใช้น้ำมันสูตรพิเศษมีกลิ่นหอมผสมเข้ากับสมุนไพร ทั้งขิง กระเทียม น้ำมันงา ทำให้รสชาติข้าวที่ได้แทบไม่อยากเชื่อเลยว่าไม่ได้ต้มไก่ลงไปพร้อมด้วยเพราะกลิ่นที่ได้นั้นแทบไม่ต่างกันเลย แต่ให้คุณประโยชน์ที่ล้ำกว่าตรงที่ว่า ไม่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น ด้วยผลจากการใช้น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันรำข้าวเป็นวัตถุดิบหลักแทนมันของไก่นั่นเองที่สำคัญในส่วนของน้ำจิ้มเรียกว่ามีให้กันแบบไม่เขียมกันเลยทีเดียวค่ะอยากตักเท่าไหร่ก็เต็มที่ไม่ต้องเรียกขอเพิ่ม                   

 สปาเก็ตตี้ไก่งวงก็น่าสนใจไม่แพ้กันค่ะกับการนำเอาเส้นสปาเกตตี้มาผัดเข้ากับน้ำมันสมุนไพรสูตรพิเศษแบบไทยๆ ด้วยพริกแห้งที่เพิ่มรสเผ็ดนิดๆ คลุกเคล้ากับเนื้อไก่วงที่หั่นเป็นลูกเต๋าทานง่ายรสชาติออกเค็มนิดๆ ติดลิ้นดีค่ะ หรือจะเป็นข้าวอบหม้อดินไก่วงแบบจีนที่เปิดออกมาปุ๊บจะมีกลิ่นหอมหวานนิดๆ ของเห็ดหอม และแปะก้วยโชยมาบางๆ เนื้อข้าวที่ซึมซับเอาเครื่องปรุงแฝงไว้ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อไก่งวงทำเอาแม่รำเพยกับป้าอบเชยเคลิบเคลิ้มกันไปเลยทีเดียวค่ะ                   

 ไม่เพียงเท่านี้อีกหนึ่งรายการที่พลาดไม่ได้สำหรับใครที่ชอบรสนุ่มๆ หอมๆ กลอมกล่อมลงตัวระหว่างเนื้อไก่งวงและมันบดเนื้อเนียนผสมผสานมาพร้อมกับไวท์ครีมซอสทำให้ทั้งรสและกลิ่นเข้ากันอย่างลงตัวยิ่งมีกลิ่นนมสดบางๆ ให้ได้ยลเวลาที่ตักชิ้นพายเข้าปากยิ่งทำให้แม่รำเพยกับป้าอบเชยอดเทใจให้ไม่ได้เชียวค่ะ และนอกเหนือไก่งวงแล้วอีกหนึ่งนกใหญ่ที่อยากแนะนำให้คุณผู้อ่านได้ลิ้มลองกับข้าวซอยนกกระจอกเทศที่มีรสชาติถูกใจกันเกินร้อยด้วยเนื้อนกกระจอกเทศติดเอ็นที่นุ่มเสียยิ่งกว่านุ่มแถมยังไม่มีกลิ่นสาปกวนใจด้วยเคล็ดลับของการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ยาวนานต่อเนื่องกัน 4 - 5 ชั่วโมง ซึ่งนอกจากจะได้เนื้อที่นุ่มได้ใจแล้ววิตามินบียังไม่ถูกทำลายทำให้ได้คุณค่าสารอาหารครบด้วยและที่ได้ใจก็เห็นจะต้องยกให้กับน้ำแกงของข้าวซอยที่เข้มแบบขลุกขลิกกับเส้นเหนียวนุ่มโรยหน้ากันด้วยหมี่กรอบๆ มาพร้อมกับผักดองปรุงรสที่ให้ทั้งรสเผ็ดและรสหวานในทีเดียวคลุกๆ ผสมๆ เข้าอีกนิด แหม่ ได้อารมณ์ข้าวซอยรสเลิศกันจริงๆ เชียว              

      อีกรายการเอาใจคนชอบอาหารรสจัดๆ แบบอีสานๆ กันนิดหนึงซึ่งนอกจากจะมีเนื้อนกกระจอกเทศย่างจิ้มแจ่วแล้ว นกกระจอกเทศน้ำตกที่หั่นมาเป็นชิ้นบางๆ ขนาดกำลังพอดีเวลาทานจะได้ถึงรสที่นุ่มลิ้น เปรี้ยวจี๊ด จัดจ้านถึงรสน้ำตก หรือถ้าชอบเป็นเซทแบบอิ่มทีเดียวจะเลือกเป็นข้าวแกงกะหรี่นกกระจอกเทศมาทานก็ให้รสชาติที่เข้มข้นอร่อยไม้แพ้กันทีเดียวค่ะ เรียกว่าด้วยการปรุงวัตถุดิบจนได้มาตรฐานจะเสกสรรปั้นแต่งเป็นต้มแซ่บ ทาร์โก้ ทอดเครื่องเทศ ก็ได้ใจกันทั้งนั้นส่วนจะเลือกอะไรมาทานนั้นก็ขึ้นอยู่กับความชอบหรือจะค่อยๆ แวะมาลิ้มลองทีละอย่าง 2 อย่างก็ได้เช่นกันค่ะเพราะด้วยรสชาติที่ครบรสคุณประโยชน์ที่ครบถ้วยอย่างนี้ให้ทานเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อกันเลย                   

 ปิดท้ายกันด้วยเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครกับ Big Bird Red ที่ให้สีออกแดงรสอมเปรี้ยวอมหวาน ให้ความสดชื่นและยังช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วยหรือจะเป็น Big Bird Green ที่ให้สีเขียวรสชาติหอมออกหวานด้วยส่วนผสมจากน้ำผลไม้ 100 % ช่วงให้ผิวเปล่งปลั่งสดใส แต่ถ้าอยากจะดับกระหายก็ต้อง Big Bird Zaที่ผสมเข้ากับโซดาซ่าๆ รสกลมกล่อม หวานด้วยรสน้ำผึ้ง ส่วนของหวานก็ต้องเป็นสตอเบอรี่ลอยแก้วที่ข้นได้ใจในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครกันเชียวค่ะรสชาติเปรี้ยวอมหวานวิตามินและใยอาหารนี่พุ่งปรี๊ดกันทีเดียว